Chleb żytni na zakwasie

Już od dawna chciałam upiec prawdziwy zdrowy chleb, bez zbędnych dodatków. Stwierdziłam, że to już najwyższy czas, więc zaczęłam od przygotowania zakwasu. Jego produkcja trwała 7 dni, a ósmego upiekłam swój pierwszy chleb i wyszedł całkiem dobry. Dla zainteresowanych rozpiszę wszystko krok po kroku.

Składniki na zakwas:
*pół szklanki mąki żytniej typ 1850-2000 (ja użyłam 1850)
*pół szklanki wody (najlepiej przegotowanej lub przefiltrowanej, temp. nie wyższa niż 40°C)

Początkowo próbowałam z mąką o typie 700, ale po kilku dniach nawet nie zaczęłą fermentować, więc zmieniłam na wyższy typ.

Składniki na chleb:
*150g aktywnego zakwasu żytniego
*ok. 500 g mąki żytniej typ 720
*400-450 ml letniej wody
*1 łyżeczka soli
*dowolne ziarna (słonecznika, dyni, siemię lniane)


1. Po pierwsze będziemy potrzebować średniej wielkości słoik, który należy dokładnie umyć, a najlepiej - wyparzyć. Wsypujemy mąkę, wlewamy wodę i dokładnie mieszamy, aby nie zostały żadne grudki. Słoik przykrywamy ściereczką lub papierowym ręcznikiem i zabezpieczamy gumką recepturką. Umieszczamy go w ciepłym miejscu, np. przy kaloryferze.

2. Przez kolejne 6 dni powtarzamy te same czynności: dodajemy 2 łyżki mąki i 2 łyżki wody, dokładnie mieszamy.

3. Siódmego dnia nasz zakwas jest już gotowy i możemy przystąpić do dalszych etapów.

4. Do miski wsypujemy mąkę, mieszamy z solą oraz ziarnami. Dodajemy zakwas i wlewamy wodę. Następnie krótko wyrabiamy ciasto, jedynie do połączenia składników. Przekładamy do foremki i pod przykryciem odstawiamy na 4-5 godzin.

5. Wierzch ciasta delikatnie smarujemy wodą. Wstawiamy chleb do piekarnika nagrzanego do 210°C na ok. 40 min.

6. Po upieczeniu wyciągamy chleb z formy i odkładamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

                                                                     

New Year

Rok 2015 już dawno za nami. Aż trudno uwierzyć, ze czas tak szybko mija. W życiu każdego z nas z pewnością wydarzyło się wiele. Warto przypomnieć sobie najważniejsze momenty, te dobre i złe chwile oraz wyciągnąć z tego wszystkiego wnioski, które pozwolą nam stawać się coraz lepszym każdego dnia.

Jabłecznik z owsianą kruszonką

Owoce są zdrowe, o tym wie nawet dziecko. Latem mamy dostęp do niemal wszystkich gatunków owoców, od tych pospolitych po najbardziej egzotyczne. Jednak jesienią i zimą jet to utrudnione: albo korzystamy z domowych przetworów (ewentualnie kupionych), albo pomyśleliśmy o tym, żeby je wcześniej zamrozić, albo faszerujemy się owocami z importu, które często odstraszają ceną i jakością (dodana do nich chemia potrafi zdziałać cuda).

Październik - mój miesiąc

Nie wiem jak wy, ale ja bardzo lubię jesień, szczególnie październik. Nie jest wtedy jeszcze tak zimno, a wokół robi się kolorowo dzięki różnobarwnym liściom. Poza tym w paździeniku mam urodziny :-) Specjalnie na tę okazję upiekłam pyszne kruche ciasteczka z przepisu od babci (przepis znajduje się poniżej).

Domowe musli

Witam, dawno mnie tu nie było, no ale cóż - siła wyższa. Szkoła skutecznie pochłania cały tydzień. Można cały czas odrabiać lekcje i się uczyć, a i tak braknie czasu.

Koniec września, początek jesieni, chłodne poranki, ciepłe popołudnia i zimne wieczory. Tak teraz wygląda nasza rzeczywistość. Codzień ta sama rutyna: wstajemy zmęczeni, nim tylko budzik zdąży zadzwonić, w pośpiechu ubieramy się, pakujemy i wychodzimy do szkoły czy do pracy. Próbujemy sprostać nowym wyzwaniom i udowodnić sobie, że ze wszystkim świetnie sobie radzimy. 

Biszkopt ze śmietaną i musem owocowym

Jeszcze niedawno z radością żegnaliśmy szkołę, planowaliśmy jak spędzimy dwa miesiące całkowitej wolności, by zapomnieć o nauce. Ale niestety wszystko, co dobre szybko się kończy. Wakacje tak szybko minęły. A ja już chcę kolejne!

Dzień blogów

Dzisiaj Dień Blogów! Z tej okazji wszystkim blogerom życzę wytrwałości w pisaniu, ciekawych pomysłów, mnóstwa czytelników oraz wielu nowych inspiracji.