Chleb żytni na zakwasie

Już od dawna chciałam upiec prawdziwy zdrowy chleb, bez zbędnych dodatków. Stwierdziłam, że to już najwyższy czas, więc zaczęłam od przygotowania zakwasu. Jego produkcja trwała 7 dni, a ósmego upiekłam swój pierwszy chleb i wyszedł całkiem dobry. Dla zainteresowanych rozpiszę wszystko krok po kroku.

Składniki na zakwas:
*pół szklanki mąki żytniej typ 1850-2000 (ja użyłam 1850)
*pół szklanki wody (najlepiej przegotowanej lub przefiltrowanej, temp. nie wyższa niż 40°C)

Początkowo próbowałam z mąką o typie 700, ale po kilku dniach nawet nie zaczęłą fermentować, więc zmieniłam na wyższy typ.

Składniki na chleb:
*150g aktywnego zakwasu żytniego
*ok. 500 g mąki żytniej typ 720
*400-450 ml letniej wody
*1 łyżeczka soli
*dowolne ziarna (słonecznika, dyni, siemię lniane)


1. Po pierwsze będziemy potrzebować średniej wielkości słoik, który należy dokładnie umyć, a najlepiej - wyparzyć. Wsypujemy mąkę, wlewamy wodę i dokładnie mieszamy, aby nie zostały żadne grudki. Słoik przykrywamy ściereczką lub papierowym ręcznikiem i zabezpieczamy gumką recepturką. Umieszczamy go w ciepłym miejscu, np. przy kaloryferze.

2. Przez kolejne 6 dni powtarzamy te same czynności: dodajemy 2 łyżki mąki i 2 łyżki wody, dokładnie mieszamy.

3. Siódmego dnia nasz zakwas jest już gotowy i możemy przystąpić do dalszych etapów.

4. Do miski wsypujemy mąkę, mieszamy z solą oraz ziarnami. Dodajemy zakwas i wlewamy wodę. Następnie krótko wyrabiamy ciasto, jedynie do połączenia składników. Przekładamy do foremki i pod przykryciem odstawiamy na 4-5 godzin.

5. Wierzch ciasta delikatnie smarujemy wodą. Wstawiamy chleb do piekarnika nagrzanego do 210°C na ok. 40 min.

6. Po upieczeniu wyciągamy chleb z formy i odkładamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

                                                                     

New Year

Rok 2015 już dawno za nami. Aż trudno uwierzyć, ze czas tak szybko mija. W życiu każdego z nas z pewnością wydarzyło się wiele. Warto przypomnieć sobie najważniejsze momenty, te dobre i złe chwile oraz wyciągnąć z tego wszystkiego wnioski, które pozwolą nam stawać się coraz lepszym każdego dnia.

Jabłecznik z owsianą kruszonką

Owoce są zdrowe, o tym wie nawet dziecko. Latem mamy dostęp do niemal wszystkich gatunków owoców, od tych pospolitych po najbardziej egzotyczne. Jednak jesienią i zimą jet to utrudnione: albo korzystamy z domowych przetworów (ewentualnie kupionych), albo pomyśleliśmy o tym, żeby je wcześniej zamrozić, albo faszerujemy się owocami z importu, które często odstraszają ceną i jakością (dodana do nich chemia potrafi zdziałać cuda).

Październik - mój miesiąc

Nie wiem jak wy, ale ja bardzo lubię jesień, szczególnie październik. Nie jest wtedy jeszcze tak zimno, a wokół robi się kolorowo dzięki różnobarwnym liściom. Poza tym w paździeniku mam urodziny :-) Specjalnie na tę okazję upiekłam pyszne kruche ciasteczka z przepisu od babci (przepis znajduje się poniżej).

Domowe musli

Witam, dawno mnie tu nie było, no ale cóż - siła wyższa. Szkoła skutecznie pochłania cały tydzień. Można cały czas odrabiać lekcje i się uczyć, a i tak braknie czasu.

Koniec września, początek jesieni, chłodne poranki, ciepłe popołudnia i zimne wieczory. Tak teraz wygląda nasza rzeczywistość. Codzień ta sama rutyna: wstajemy zmęczeni, nim tylko budzik zdąży zadzwonić, w pośpiechu ubieramy się, pakujemy i wychodzimy do szkoły czy do pracy. Próbujemy sprostać nowym wyzwaniom i udowodnić sobie, że ze wszystkim świetnie sobie radzimy. 

Biszkopt ze śmietaną i musem owocowym

Jeszcze niedawno z radością żegnaliśmy szkołę, planowaliśmy jak spędzimy dwa miesiące całkowitej wolności, by zapomnieć o nauce. Ale niestety wszystko, co dobre szybko się kończy. Wakacje tak szybko minęły. A ja już chcę kolejne!

Dzień blogów

Dzisiaj Dień Blogów! Z tej okazji wszystkim blogerom życzę wytrwałości w pisaniu, ciekawych pomysłów, mnóstwa czytelników oraz wielu nowych inspiracji.

Niezwykła moc owoców jagodowych

Wakacje niestety się kończą, ale lato jeszcze trwa. I całe szczęście… bo bardzo lubię lato. A za co? Na pewno za długie dni i ciepłe noce, zieloną trawę, kolorowe kwiaty, za to że do woli można się objadać lodami, goframi i innymi pysznościami, ale przede wszystkim za świeże sezonowe owoce i warzywa. A wy za co lubicie lato?

Sorbet owocowy

Kolejny upalny dzień za nami. Ale nie ma co narzekać, bo niedługo koniec wakacji. Tak to już jest latem ma być słońce, a zimą ma padać śnieg. Po prostu.

Nie zgadzam się z reklamą, że latem może zabraknąć słońca, ale nie szybkiego Internetu (…). Oczywiście Internet jest nam bardzo potrzebny, bo przecież korzystamy z niego codziennie. Daje nam mnóstwo możliwości komunikacji ze światem, zdobywania informacji, itp.

Polakowi nie dogodzisz

Wakacje, wakacje… i połowa wakacji za nami.

Jak pewnie wszyscy zauważyli, tegoroczny lipiec lipca nie przypominał. Mimo, że to środek lata, wcale nie było najcieplej. Parę słonecznych dni, potem burze, deszcze i jesienne temperatury typu 7 °C. I tak z krótkich spodenek, przewiewnych bluzek i sukienek trzeba było się przerzucić na jeansy i kurtki.

Przyjaźń w obliczu śmierci

"Poruszająca historia oczami dziecka"

Niedawno obejrzałam pewien intrygujący film pt. "Chłopiec w pasiastej piżamie", dający dużo do myślenia. Pomyślałam, że warto napisać jego recenzję i być może zachęcić kogoś do obejrzenia.    

 "Chłopiec w pasiastej piżamie" to amerykańsko-brytyjski film z 2008 roku. Jest on adaptacją  bestsellerowej powieści Johna Boyne pod tym samym tytułem.

Pizza na cienkim cieście

Pizza jest królową fast foodu. Kochają ją wszyscy, bez względu na wiek.

Już starożytni Egipcjanie i Grecy wypiekali płaskie placki posypane różnymi dodatkami. Jednak pizza w swoim nowoczesnym wydaniu z sosem pomidorowym i serem dotarła do nas z Neapolu (miasto położone w południowych Włoszech).

Co na śniadanie?

Jak powszechnie wiadomo, śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Powinien on dostarczać naszemu organizmowi 25% dziennego zapotrzebowania kalorycznego. To, że będziemy go unikać, nie pomoże nam schudnąć, możemy nawet uzyskać odwrotny skutek do porządanego.

Mój pierwszy post

Hej! Mam na imię Sandra. Długo zastanawiałam się nad tym, czy warto założyć własnego bloga i zacząć dzielić się z innymi swoją wiedzą oraz opinią na różne tematy. W końcu się zdecydowałam i udało się! Będzie to blog poświęcony przede wszystkim tematyce zdrowego odżywiania, ale od czasu do czasu pojawią się na nim również inne posty.

Zapraszam do czytania i obserwowania bloga :-)